Todos os nossos vinhos são feitos à mão. Todas as uvas são escolhidas á mão. Usamos técnicas de manipulação de vinho e uva pouco agressivas, as uvas são transportadas em pequenas caixas plásticas, não usamos bombas para transferir o vinho.

Cada uva é controlada antes de se transformar em vinho; aquilo que não gostaríamos de comer não deverá ser bebido pelos nossos clientes!
As uvas são fermentadas em cubas inox com temperaturas controladas e em tanques de fermentação de madeira, balseiros.

Longa maceração até 7 semanas para extração de taninos macios e estabilizar a cor. Toda a fermentação malo-láctica ocorre em barris para uma melhor integração dos sabores do carvalho. Todos os vinhos amadurecem, até dois anos, em barricas de carvalho francês são engarrafados sem filtração. Os nossos vinhos são feitos para envelhecerem em garrafa, irão evoluir lentamente para a perfeição ao longo de muitos anos. Armazenar  cuidadosamente em temperatura controlada até 15º C.